Com a chegada da estação mais quente e o pico da safra da jabuticaba, nutricionista da UNIASSELVI orienta sobre antioxidantes naturais; especialista faz alerta sobre limites da nutrição funcional

Antioxidantes naturais; especialista faz alerta sobre limites da nutrição funcional

Com a chegada da primavera e o aumento da exposição ao sol, alimentos ricos em antioxidantes podem contribuir para a saúde da pele. Jabuticaba, abobrinha, mamão, morango e cenoura estão entre as opções que ajudam a ampliar a oferta de vitaminas e compostos bioativos na alimentação, segundo a professora Roseane Leandra da Rosa, coordenadora do curso de Nutrição da UNIASSELVI. No entanto, a orientação da especialista, porém, é não tratar esses alimentos como ‘protetores solares por dentro’: eles não substituem a fotoproteção.

A jabuticaba é rica em antocianinas, pigmentos que dão cor escura à casca e têm forte ação antioxidante. “Esses compostos ajudam a proteger as células contra o estresse oxidativo, processo que está relacionado ao envelhecimento celular e que também pode ser agravado por fatores como exposição à radiação ultravioleta, poluição e hábitos alimentares inadequados”, afirma.

De acordo com a professora, a casca concentra a maior parte desses compostos. Estudos mostram que ela possui atividade antioxidante superior à polpa. “Sempre que possível, vale consumir a fruta com a casca, desde que bem higienizada. Quando a descartamos, perdemos boa parte dos nutrientes”, explica. A dica é usar a fruta integral em vitaminas, geleias com pouco açúcar ou sobremesas.

Mais aliados da estação

A abobrinha é fonte de água, fibras, vitaminas e carotenoides. Esses nutrientes auxiliam na renovação celular e na hidratação da pele, especialmente nos meses mais quentes. “A abobrinha é um ótimo exemplo de que alimentos cotidianos também podem contribuir para uma alimentação protetora”, ressalta Roseane.

Para preservar os nutrientes da abobrinha, o ideal é prepará-la grelhada, salteada ou cozida no vapor. A casca também deve ser aproveitada, desde que higienizada. “De maneira geral, quanto menor o tempo de cocção e menor a exposição à água, melhor tende a ser a preservação de alguns nutrientes e compostos sensíveis”, destaca a professora.

Além da jabuticaba e da abobrinha, ela indica outros alimentos típicos da primavera. Mamão, morango e cenoura são ricos em vitamina C, carotenoides e compostos fenólicos. A principal recomendação, no entanto, não é eleger poucos itens. “O segredo está na variedade. Quanto mais cores no prato, maior a diversidade de vitaminas e minerais”, orienta.

Equilíbrio é a chave

A coordenadora conclui que os benefícios aparecem no contexto de uma dieta equilibrada e variada. “A beleza e a saúde também são construídas de dentro para fora, mas isso não significa que a alimentação substitua cuidados dermatológicos. Sono, hidratação, atividade física e proteção solar fazem parte de uma abordagem mais completa”, afirma a especialista.

Para uma alimentação mais leve, uma boa opção é preparar uma Salada Refrescante com Molho de Jabuticaba acompanhada de um Smoothie Tropical. Essa combinação utiliza todos os ingredientes citados de forma leve, colorida e muito saudável.

Salada Refrescante com Molho de Jabuticaba

Ingredientes:

Abobrinha: 1 unidade média cortada em fitas finas (use um descascador de legumes).
Cenoura: 1 unidade média ralada ou em fitas.
Mamão: 1 xícara de cubos pequenos (use o mamão mais firme).
Morangos: 1 xícara cortada em fatias.

Ingredientes para o Molho de Jabuticaba:

Jabuticabas: 1 xícara de frutas frescas.
Azeite de oliva: 3 colheres de sopa.
Suco de limão: 1 colher de sopa.
Sal e pimenta-do-reino: a gosto.

Modo de Preparar:

Faça o molho: Em uma panela pequena, amontoe as jabuticabas para soltar o suco. Cozinhe em fogo baixo com duas colheres de sopa de água por 5 minutos até murcharem. Coe a mistura para extrair apenas o líquido roxo. Deixe esfriar e mistura com azeite, limão, sal e pimenta.
Monte a salada: Em uma salada, mistura de fitas de abobrinha e cenoura.
Adicione as frutas: Distribua os cubos de mamão e as fatias de morango por cima.
Finalização: Regue a salada com o molho de jabuticaba bem frio logo antes de servir.

Smoothie de Morango e Mamão

Ingredientes:

Morangos: 1 xícara (de preferência congelados).
Mamão: 1 xícara em cubos.
Água ou água de coco: 200ml (bem gelada).
Pedras de gelo: a gosto.

Modo de Preparar:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma consistência cremosa e aquosa. Servir imediatamente.

Sobre a UNIASSELVI

A UNIASSELVI é uma das mais conceituadas instituições de ensino superior do Brasil. Com uma oferta diversificada de mais de 500 cursos, que incluem Graduação, Pós-Graduação e Profissionalizantes, nas modalidades presencial, semipresencial e a distância (EAD), a instituição se destaca pela sua abrangência e qualidade educacional. Presente em todos os estados brasileiros, a UNIASSELVI conta com uma ampla rede de mais de 1,3 mil polos e mais de 16 unidades de ensino presencial. É reconhecida como a única instituição de grande porte nacional a receber nota máxima no Recredenciamento Institucional, concedido pelo Ministério da Educação (MEC). A missão da UNIASSELVI é fornecer os recursos e o suporte necessários para que os alunos construam suas próprias histórias e alcancem o sucesso acadêmico e profissional, promovendo assim o desenvolvimento pessoal e profissional de cada estudante.

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